Resep Lontong Sayur Rebung Menu Tradisional yang Lezat

Reporter: Savira Wahda Sofyana

blokTuban.com - Lontong dimakan dengan sayur rebung adalah kombinasi yang sangat lezat dalam masakan Indonesia. 

Ketika lontong dimakan bersama sayur rebung, yang merupakan sayuran dari tunas bambu muda, tambahkan rasa gurih dan segar pada hidangan tersebut. 

Sayur rebung biasanya dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti bawang, bawang putih, cabai, daun salam, dan santan, yang memberikan hidangan itu kompleksitas rasa yang kaya. Berikut resep lontong sayur rebung yang dapat dimasak sendiri di rumah.

Bahan-bahan:
500 gram rebung
200 gram kacang panjang, potong 4 cm
1 buah wortel, potong korek api
200 ml santan instan
250 gram udang
1 kotak tahu putih, potong kotak besar

Bumbu halus:
4 buah cabe merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt terasi
50 gram ebi kering, rendam dan tiriskan
Secukupnya garam dan gula
1 liter kaldu udang

Bumbu cemplung:
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
4 buah cabe hijau besar, iris serong
10 buah cabe rawit utuh

Bahan pelengkap:
Lontong
Telur rebus
Sambal terasi

Cara membuat:
1. Iris rebung bentuk korek api. Siapkan panci dan didihkan air. 
2. Rebus rebung. Buang air rebusan dan ulangi sebanyak 2x hingga rebung tidak berbau.
3. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kepala udang. Tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan 1 liter air, didihkan. 
5. Tumis udang hingga berubah warna, angkat dan tiriskan. Goreng tahu hingga kering, angkat dan tiriskan.
6. Siapkan bumbu halus. Blender. Masukkan ebi dan blender hingga halus.
7. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng. Tumis bumbu halus.
8. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tambahkan cabe hijau.
9. Tumis hingga matang. Tambahkan 1/2 liter air kaldu. 
10. Masukkan kacang panjang dan wortel. Masak hingga setengah matang.
11. Masukkan rebung. Masukkan santan dan kaldu udang.
12. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
13. Tambahkan udang, tahu goreng dan cabe rawit utuh. Matikan api.
14. Siapkan piring saji. Tata lontong di piring. 
15. Tambahkan sayur rebung beserta isiannya. Sajikan dengan telur rebus dan sambal terasi. Selamat makan.

Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS